À mon sens tout ça c’est bien compliqué pour quelque chose qui devrait rester simple. Comme on dit, nos grands-mères ne se posaient pas la question de la glycémie, elles mangeaient ce qu’il y avait au jardin et ça suffisait très bien. Un peu de pain, un œuf de la ferme, une confiture faite maison quand il y en avait, et ça tenait toute la matinée sans souci. Ça me fait penser que le vrai problème aujourd’hui ce n’est pas tellement salé contre sucré, c’est plutôt tout ce qui est transformé et industriel qu’on trouve dans les petit-déjeuners modernes, plein de sucre caché et d’additifs dont on ne sait même pas l’utilité. Revenir à des produits simples et de saison, préparés soi-même, ça change tout, autant pour le goût que pour la satiété. Pas besoin de calculer des protéines ou des fibres au gramme, il suffit de retrouver des bases saines et on sent naturellement la différence.