Pour être précis, il faut distinguer l’incompréhension liée à la méconnaissance nutritionnelle de celle liée à l’affect, comme le soulignait @NuancesDAssiette. Dans les faits, l’entourage réagit souvent mal parce qu’il associe le comptage ou le suivi rigoureux à une privation, alors que c’est surtout un outil de connaissance de ce qu’on ingère. Une phrase courte et factuelle fonctionne bien mieux qu’une explication longue, parce que l’approximation dans la justification ouvre justement la porte aux remarques et aux doutes de l’entourage. Il faut distinguer aussi le moment où expliquer une fois suffit, du moment où ça devient un débat sans fin qui n’apporte rien, comme beaucoup l’ont dit plus haut.